Nach dem Abschluss ihres Kunststudiums an der heutigen Zürcher Hochschule der Künste nahm Simone Monstein ihre Lehrtätigkeit an der Kunstschule Wetzikon in Chur auf. Nebenbei arbeitet sie als freischaffende Künstlerin und Winzerin. Sie ist bekannt für ihre grossformatigen, farbintensiven Gemälde, die trotz typisch impressionistischen Attributen an Aktualität nichts vermissen lassen. In der Winterthurer Künstler-Szene kommt man an ihrem Namen nicht vorbei.